Swap A Dish 換換菜煮婦聯盟

西班牙冷湯 by Annie Chen

材料:
蕃茄4顆約500克
麵包45克
蒜頭一瓣
橄欖油25CC
紅酒醋5CC
鹽少許
水煮蛋一顆
西班牙火腿Jamon二片(没有也可以用培根或火腿)

做法:
1.蕃茄跟吐司切小塊,水煮蛋跟火腿切碎備用
2.把所有材料除了橄欖油外其它的都放到果汁機或攪拌器裡打
3.大約打到變泥後加入橄欖油接著打
4.大約打個5分鐘,變成很細緻滑順就完成!完成後放冰箱約30分鐘
**要吃的時候再灑上切碎的水煮蛋跟Jamon**

西班牙鮪魚派 by Annie Chen

四人份

餅皮材料：中粉250克，橄欖油40CC，水110CC，酵母10克，鹽少許
餅皮做法：把餅皮材料混合後揉成麵團蓋上醒30到40分鐘備用

內餡材料: 洋蔥1顆，青椒2個，(或青紅椒各一個)，蕃茄醬汁180克(不是蕃茄醬唷)，鮪魚罐頭3個大約200克，蒜頭一瓣，鹽少許，紅椒粉10克(没有也可以不加)，水煮蛋二顆

內餡做法:
1.洋蔥蒜頭切碎，青椒切小塊，爆香洋蔥後加入青椒炒，加鹽跟紅椒後拌炒，再加入蕃茄醬汁煮滾到醬汁收乾一點
2.醬汁收乾一點後加入鮪魚跟水煮蛋拌勻，放涼備用

烤箱預熱180度後..烤盤上舖烤紙
1.把麵團分二個大約是6比4的大小…桿開(看要桿成圓的還是方的都可以)，可以先拿一點餅皮出來當上面裝飾用的
2.比較大的餅皮那個當底舖在烤紙上面後加入餡料，再放上另一張餅皮後摺邊邊……上面放上大家喜歡怎樣裝飾都可以
3.刷上蛋液後進烤箱烤20到25分鐘就完成了…..

也可以做成圓形的

京醬肉絲卷餅 by Annie Chen

• 材料：

1. 餅皮10片：麵粉200克，滾水185
2. 京醬肉絲：豬肉切絲300克，加甜麵醬1大匙，水2大匙，蛋黃1個，醬油1大匙，玉米粉1大匙，油2大匙抓醃。
3. 配料：蔥、小黃瓜、蛋皮切絲
4. 調味料：甜麵醬1大匙，水2大匙，醬油1/2大匙，糖1大匙拌勻備用。
5. 餅皮沾醬：甜麵醬2匙，水1匙拌勻。

• 餅皮做法：
  1.滾水加入麵粉攪拌到不燙後揉成團，手跟檯面抹點油後分10個。
  2.把麵團壓扁一下，一面沾油，每一個都沾油，把兩個有沾油的面疊起來像下面的圖。

3.桿開後放到熱好的鍋裡烙（不需加油）烙到中間有鼓起來後翻面再烙到好！

• 依序是李錦記的北京鴨醬、調味料、醃好的肉、跟沾醬！

• 熱鍋後放醃好的肉絲炒，肉絲炒好後，調味料炒香之後連肉絲一起拌炒後，盛盤！

• 示範煎蛋皮~~~

提拉米酥 by Annie Chen

• 這版本是適用一人一杯的吃
• 材料：Mascarpone cheese 500G、糖120G、蛋5個、濃縮咖啡一杯、姆指餅乾一包
• 做法：

1. 蛋黃加一半的糖用打蛋器打到泛白
2. 杯子裡第一層放上姆指餅乾後灑上濃縮咖啡
3. 蛋黃糊加上Mascarphone cheese 輕輕拌勻
4. 蛋白加另一半的糖打發
5. 拌好的Mascarpone cheese跟蛋黃糊倒入杯中….再放上一層姆指餅乾..淋點濃縮咖啡後再倒入cheese糊….
6. 放入冰箱最少冰6小時..要吃前表面灑上無糖可可粉就好囉!!!!

西班牙海鮮飯 by Annie Chen

• 海鮮飯二人份材料：洋蔥半顆切碎.蒜頭一個切碎,青椒半條切小塊..蕃茄一顆切小塊..中卷跟蝦子…還可以加蛤蜊..(也可以換成豬肉切小塊)。高湯二杯《豬肉就用大骨湯,海鮮就用魚高湯》..米一杯《米跟高湯的比例大約1:2》..番紅花少許..黃粉一小包…
• 做法：

1. 洋蔥和蒜頭爆香,
2. 加入番茄跟青椒炒一炒..
3. 加入肉炒到肉熟..(如果是用海鮮…炒半熟後我會先拿起來..等之後米煮到湯汁收一半時再把海鮮放下去一起煮..)))
4. 加入米..
5. 加入高湯二杯
6. 加入番紅花跟黃粉辣一辣到均勻後…中小火到湯汁收乾就好了!!!! 之後都不要再動鍋裡的東西了..也不需要再辣了……起鍋放上檸檬切片…吃的時候可以沾蒜味美奶滋((西班牙都醬吃的))
• 米不能洗喔，用長秈米。
• 黃粉就是這個：
• 

材料：洋蔥半個切碎,蛋4個,塩一點,馬鈴薯2到3個((看馬鈴薯的大小)切片

做法：

1.橄欖油以加熱後把切碎的洋蔥放進去大約3分鐘(中火)

 

2.再把切片的馬鈴薯也放進鍋裡一起以中小火半煎半炸,((油需要多一點))到馬鈴薯 變軟後,把油過濾掉放到一個大碗裡，加入適量的塩混合

 

 

 

 

3.原鍋留一點點油,打散的蛋先加三分之一在馬鈴薯那鍋混合，三分之一蛋液倒入平底鍋內馬上把另一個混合蛋液的馬鈴薯倒入平底鍋,再把剩下的蛋全倒入平底鍋裡後中小火煎大約3到5分鐘。

4.

最後翻面再煎3到5分鐘就好囉,

 

西班牙蛋餅 by Annie Chen

 

• P.S平底鍋不要太大,不然就不會有厚厚的感覺，翻面可以用盤子倒扣,但小心燙唷!