Swap A Dish 換換菜煮婦聯盟

北京烤鴨 by Annie Chen

材料：鴨一隻，喝珍珠奶茶的吸管一隻，酒瓶一隻
脆皮水：水，蜂蜜1:0.8，加一點烏醋跟白醋
做法：

1.把鴨子洗乾淨後，用吸管插皮跟肉中間，把鴨子吹的鼓鼓的，開口用棉線綁起來！用酒瓶架著鴨子
2.燒開水，水開了後淋鴨子3-4次後再淋上脆皮水後風乾2小時，再淋一次脆皮水之後風乾鴨子一晚
3.鴨肚塞幾泡水的麵包，烤箱預熱190度，烤50分鐘！

by Annie Chen

材料：冰了兩天的剩飯

醬汁：醬油加蜂蜜跟味醂，飯島香鬆（我隨便加的）

作法：把米搗碎到黏稠看不到米粒後，桌子鋪保鮮膜把米團擀成0.5公分，用圓形模壓成圓形的米餅（我用杯子壓）放在鋪烤紙的網架上風乾一小時，烤箱預熱170度， 放中層烤10分鐘翻面再烤10分鐘後，最後刷上醬汁放最上層再烤個8分鐘就好了！（因為西班牙很乾所以我就直接放桌上，台灣比較潮濕可以放冷凍庫風乾，或曬太陽）

蛋餅醬汁 by Annie Chen

醬汁：
水250cc、太白粉15克（我沒有所以用玉米粉）、醬油40cc、蔥跟蒜末，喇喇A，煮滾就好了！煮的時候也要喇一喇喔

宮保雞丁 by Annie Chen

材料；雞肉500克（腿或胸都可以）乾辣椒、蒜頭切碎、蔥切細
醬汁：米酒1大匙、醬油1大匙，白醋跟糖1小匙，鹽一點！
做法：雞肉加入全蛋液、玉米粉、一點油、醬油抓醃！
起油鍋把雞肉炒熟後盛起來！
爆香蒜頭跟乾辣椒後加入雞肉一起炒，再加入醬汁拌勻，灑上蔥花就完成！
p.s我的醬汁沒加勾芡的粉，吃起來不會太過濃稠！

材料: 1公斤牛絞肉，1大顆洋蔥，牛奶300cc，麵包粉300克，醬油2大匙, 蛋2個，鹽跟胡椒適量
做法：
洋蔥切碎下鍋炒香後放涼，連同所有的材料一起攪拌數分鐘。
手抹點油，捏起漢堡肉用力在手上摔打約30秒！（每次捏的量看個人漢堡肉做的大小）
熱油鍋，把漢堡肉放下去煎，鍋子一定要夠熱，這樣煎才能把漢堡的肉汁鎖住！
翻面時我會放上起司！蓋上蓋子讓起司有點融化！
漢堡的配料看自己喜好！洋蔥，番茄，生菜，酸黃瓜，黃芥末！

材料：西洋芹、洋蔥、番茄、蝦子、中卷
醬汁：魚露、檸檬汁、糖、泰式甜辣醬比例1：1、0.5、0.5!  加入切碎的蒜頭跟香菜拌勻！
西洋芹，蝦子，中卷川燙後泡冷水，加入所有材料，淋上醬汁就完成了

Migas 炒麵包屑 by Annie Chen

材料: 隔夜的麵包半條, 大蒜3瓣(切碎)., 鈴薯半顆(切小塊), 紅椒粉一小匙…橄欖油, 水20~50CC…(培根或香根切小塊我們没加..要加也可以….在爆香蒜頭後加)

做法:
1.橄欖油熱鍋後跟切小塊的馬鈴薯一起炒備用
2.另起油鍋放橄欖油放切碎的大蒜爆香後加入紅椒粉拌炒
3.做法2加入水後加麵包拌炒後…加入做法1的馬鈴薯一起炒
炒大約3到5分鐘…加鹽調味後就完成囉!!!!
P.S…這個Migas有點難寫..因為….今天媽媽做都是憑感覺….有時太乾媽媽會灑點水….但….Migas炒出來應該是乾的…..如果太濕的口感會不好

Sopa de ajo 西班牙大蒜湯 by Annie Chen

• 兩人份材料：蒜頭8顆切片，蛋兩個，麵包4～6片（麵包家裡沒有所以我用吐司，紅椒粉1小匙，火腿3片切小塊，水1000cc
• 做法：

1. 蒜片用小火爆香爆久一點，但小心別焦。
2. 爆香後加火腿一起炒，之後加紅椒粉炒勻。
3. 加麵包炒一炒後加水煮滾後轉中小火煮大約30分鐘，加蛋液後加鹽調味就完成！

涼麵By Annie Chen

涼麵醬汁1人份:

1. 芝麻醬,水,白醋,烏醋比例1:1
2. 醬油,香油,糖,花生粉比例為上面的一半
3. 鹽少許,蒜頭2顆,全部用攪半棒打勻就好

P.S…可以自己試一試味道….自己酌量加減