輕乳酪蛋糕

Posted by: catliangtw on: 2013/12/24

• In: 西點●餅乾●蛋糕
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Cheese Cake by Annie Chen

• Cheese cake：６吋模
• 材料：cream cheese 200克,牛奶105克,蛋3個,細糖80克,無塩奶油35克,玉米粉12克。
• 餅乾底：底的部份:消化餅乾70克,無塩奶油30克 (也可以不用)

材料準備

• 作法：

1. 把做底的30克奶油放到烤箱中融化備用，
   牛奶跟cream cheese倒入鍋中開小火攪拌到混合。
2. 接著放入36克的奶油攪拌到奶油融化後，加入玉米粉拌勻放涼後加入蛋黃。

3. 底的部份：把融化好的奶油加入壓碎的餅乾拌勻

4.拌勻後倒入模型中,壓平壓緊後放入冰箱

5.蛋黃跟蛋白分開。蛋白打發,先用慢速打蛋器打到起泡後，加入糖後用中速的打到發

6.挖1/3的蛋白到放涼的cheese糊裡輕輕拌勻後，再全部加入蛋白裡輕輕的拌勻。

7.最後倒入模型(6吋)，模型下再放個烤盤,放到已經預熱好的烤箱最底用180烤10分鐘後再轉到130度烤40分(烤箱內的烤盤要加水一起預熱大約300到500CC的水)，烤好後放涼再放入冰箱冰4到5小時

標籤： Annie Chen