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English Roast Beef 英式烤牛肉

Posted by: on: 2014/01/23


English Roast Beef (英式烤牛肉) by Alice Yu & 老梁

English Roast Beef (英式烤牛肉)-這個在英國是跟約克夏布丁一起吃的

材料:
1. 牛肩里肌一大塊(Cotsco有賣)
2. 香味蔬菜: 西洋芹,紅蘿蔔,洋蔥
3. 馬鈴薯(小顆的,baby potato)數顆(這個放在裡面一起烤會吸牛肉的湯汁,會爆炸好吃)
4. 醃料:鹽,黑胡椒,百里香作法:
1. 整塊的牛肉抹上鹽和黑胡椒,還有百里香放一個晚上
2. 烤之前先把牛肉綁起來,然後熱油鍋,把牛肉放下去煎,每一面都要煎到有點黃黃的…因為要把肉汁封在裡面
3. 把煎好的肉放在烤盤上,放上香味蔬菜,整個烤盤用鋁箔紙封起來,要封緊,然後烤箱180度烤2.5小時到3小時
4. 把鋁箔紙拿掉,牛肉湯到出來備用做肉汁醬(Gravy),牛肉再放進去烤半個小時,讓表面酥脆就好了
肉汁醬的作法Gravy:
材料
1. 一塊奶油
2. 烤牛肉到出來的湯汁(要放涼)
3. 一顆洋蔥切絲
4. 麵粉一些(這會決定醬的稠度,所以大家自己看著辦)作法:
1. 奶油和洋蔥一起用小火慢慢炒,炒到變焦黃色後把麵粉放進去一起拌炒
2. 慢慢到入牛肉湯汁然後一直攪拌,直到變成稠稠的醬汁後過濾掉洋蔥還有沒溶解的麵粉,就完成了
English Roast Beef (英式烤牛肉)<br /><br /><br /><br /><br /> 材料:<br /><br /><br /><br /><br /> 1. 牛肩里肌一大塊(Cotsco有賣)<br /><br /><br /><br /><br /> 2. 香味蔬菜: 西洋芹,紅蘿蔔,洋蔥<br /><br /><br /><br /><br /> 3. 馬鈴薯(小顆的,baby potato)數顆(這個放在裡面一起烤會吸牛肉的湯汁,會爆炸好吃)<br /><br /><br /><br /><br /> 4. 醃料:鹽,黑胡椒,百里香</p><br /><br /><br /><br /> <p>作法:<br /><br /><br /><br /><br /> 1. 整塊的牛肉抹上鹽和黑胡椒,還有百里香放一個晚上<br /><br /><br /><br /><br /> 2. 烤之前先把牛肉綁起來,然後熱油鍋,把牛肉放下去煎,每一面都要煎到有點黃黃的...因為要把肉汁封在裡面<br /><br /><br /><br /><br /> 3. 把煎好的肉放在烤盤上,放上香味蔬菜,整個烤盤用鋁箔紙封起來,要封緊,然後烤箱180度烤2.5小時到3小時<br /><br /><br /><br /><br /> 4. 把鋁箔紙拿掉,牛肉湯到出來備用做肉汁醬(Gravy),牛肉再放進去烤半個小時,讓表面酥脆就好了<br /><br /><br /><br /><br /> 肉汁醬的作法...因為老梁被公主叫去睡了,等他醒了再問他
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