避風塘鮭魚

Posted by: sarah614 on: 2014/01/22

• In: 魚類●海鮮 | 魚料理
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避風塘鮭魚 by 杜怡慧

很適合過年吃喔!!金黃色的~ 出自LE CREUSET
材料：
1.鮭魚排 2片 切大塊
2.青蔥2根 切碎
3.蒜頭3顆 切碎
4.辣椒2支 切碎
5.九層塔 1大把
6.豆酥 1碗(食譜上有我沒用)
7.香油、地瓜粉、鹽、黑胡椒 適量
8.洋芋片 1小包(捏碎)喜歡辣就選辣的更夠味
9.生菜 數片
步驟：
1.鮭魚切塊先用米酒、鹽、黑胡椒、香油醃漬後沾少許地瓜粉備用。
2.起油鍋炸鮭魚塊，炸好放吸油紙上備用。
3.炸九層塔，，炸好放吸油紙上備用。
4.取一些剛剛炸魚的油入鍋，將蒜頭爆香後加入辣椒、豆酥及鮭魚塊略微拌炒。
5.熄火加入壓碎的洋芋片、蔥碎輕輕拌炒後即可呈盤以生菜飾底

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