牛奶核桃麵包 低溫發酵

Posted by: catliangtw on: 2013/09/14

• In: 麵包●饅頭
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牛奶核桃麵包 by Alice Yu

• 材料：

1. 牛奶 400 cc
2. 法國麵包粉 600 克
3. 酵母粉 3克
4. 糖 30克; 鹽10克
5. 核桃適量

• 作法：

1. 混合麵粉,牛奶,糖,鹽,酵母粉成為麵糰,加入核桃,室溫發酵一小時,將麵團空氣排出,低溫發酵12-15小時
2. 從冰箱拿出麵糰,整形後再發酵一 個小時
3. 烤箱200度,烤15分鐘

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