Swap A Dish 換換菜煮婦聯盟

韓式安東燉雞 by 黃修怡

1.先將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯放油鍋炒香，再加入川燙後的雞腿肉拌炒（白芝麻也要炒香喔）

2.加醬油3大匙、糖2平匙、韓國辣椒粉1大匙、白糊椒粉少許、米酒1大匙，再加稍蓋過食材的水燉煮約20分鐘

3.加入少許已泡軟剪斷的韓式冬粉，滾後加蔥段即可

P.S. 以上是參考網絡的作法喔！味道上有稍修改，這樣大人小孩都能接受（辣度

涼拌榨菜洋蔥絲 by 蔡佳芳

• 材料：
  原味榨菜400g、洋蔥1小顆、味霖1大匙、香油1小匙、辣椒醬(可以不加)
• 做法：
  1.將榨菜、洋蔥切絲，並浸水10分鐘，中間換一次水。
  2.煮一鍋水，將浸好水的榨菜絲穿燙後馬上撈起放涼備用。
  3.將榨菜、洋蔥絲、味霖、香油、辣椒醬拌勻即完成。

  PS.
  1.浸過水的榨菜絲可以嚐嚐看，味道如果覺得太鹹，可以多浸一會兒。
  2.如果怕辣，辣椒醬可以不加。

韓式炸雞 by姚佩妘

• 作法: 20隻小雞腿先用少許薑泥、蒜末、醬油、米酒、全蛋ㄧ顆醃半小時，然後裹上粉(地瓜粉加太白粉各半),下去油炸5分鐘左右，再回鍋炸2分鐘撈起，這樣才有酥脆感
• 醬汁:韓式辣醬4匙、蕃茄醬１匙、醬油膏１匙、3小匙糖(我是用咖啡糖包1包)、少許香油、少許水，起鍋下去攪拌後，把炸雞放下去拌勻後盛盤，灑上白芝麻即大功告成了!

韓式泡菜by 巫素宜

• 材料：大白菜11斤、辣椒粉100g、白玉蘿蔔絲1碗、紅蘿蔔絲1碗、韭菜切段2碗、青蔥5根切段、小魚乾20~30尾、蒜末1斤、薑10cm長、蘋果1顆、水梨半顆 (白芝麻)
• 調味料：魚露20~30c.c、糖1碗、鹽1又1/3碗、蜂蜜50~60c.c、水約300c.c
• 做法：

1. 大白菜每葉摘下,一葉葉洗淨,因為我的這個一顆就32公分長,重有5斤多,所以我一葉葉摘下,如果買小顆的或者長條形的山東白菜,可以對切後再對切,成四份即可
2. 水分瀝乾後,把鹽巴一葉葉的均勻塗抹上去(兩面都要塗抹),之後上面擺上重物,靜置一晚(滴下的鹽水倒掉)
3. 小魚乾用一碗水煮過,約滾3分鐘即可備用
4. 白玉蘿蔔切絲,紅蘿蔔切絲,韭菜切段,青蔥切段備用
5. 薑、蘋果、水梨切小塊後,加入小魚乾(連煮的水)、蒜末、辣椒粉、魚露、糖、蜂蜜、水一起放入果汁機打勻(因為我的量比較多,所以我分次打,打好後可先試味道,自行調整甜度or辣度,至於鹹度會不準,因為白菜有鹽分,可以在放入白菜後,醃個兩三天再試鹹味,不夠鹹可加魚露)
6. 打好後的調味醬,放入白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、韭菜段、蔥段拌勻成抹醬(要稠稠的,所以水量要自行調整)
7. 把已經抹鹽巴靜置一晚的大白菜,一葉一葉均勻的抹上紅紅的抹醬,一層層排好(我是用一般家裡煮湯的湯鍋醃的,醃好後用保鮮膜封個3~5層,再用橡皮筋綁住)
8. 醃好後的白菜,放入冰箱冷藏發酵,(喜歡酸一點的可以不要馬上放入冰箱,放在室溫發酵一兩天再冰入冰箱或者在醃的時候放入檸檬汁)中間我會上下對調一次大白菜,大約3天後,取出試味道,拿出一葉葉切成小段(方便食用的size),並裝入有蓋玻璃瓶中,放冰箱冷藏大概3天後就可以食用了,不過切段放玻璃瓶後,會愈來愈入味,直接吃或者炒肉片吃或者煮泡菜火鍋或者烤肉包生菜都很好吃!記得煮的時候也要倒些湯汁下去!