自製辣椒醬

Posted by: wusuyi on: 2014/08/22

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自製辣椒醬 by 林昱辰

材料：辣椒1斤、蒜頭約15瓣、蘋果1小顆、米酒100cc、鹽1大匙、糖1大匙、醬油膏4大匙、沙拉油100cc、香油100cc、菜圃適量(可不加)

做法：⋯⋯
1.辣椒切碎，或用調理機打碎，蘋果磨泥。(我只喜歡辣味，不愛吃辣椒，所以為了方便挑出辣椒，切比較大塊)
2.辣椒泥+鹽+米酒+蘋果泥，混合均勻放入密封罐，靜置發酵2天。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿兩天後，
3.蒜頭切末，起鍋倒入一半的沙拉油，爆香蒜末，倒入切碎的菜圃炒香，倒入辣椒及剩下的沙拉油、香油，小火煮10分鐘爆出辣油。
4.加入醬油膏、糖拌勻，再繼續以小火，煮5分鐘後關火，放涼，裝罐冷藏。

※我是用很多的大辣椒混合少許的朝天椒，喜歡吃辣一點，可全部用朝天椒；如果把辣椒跟蒜頭都打泥，就是更濃稠的辣椒醬，可依個人喜好調整。

標籤： 昱, 林昱辰