櫻花蝦油飯

Posted by: sarah614 on: 2014/03/01

• In: 米飯●麵食
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櫻花蝦油飯

材料：
糯米 蝦米 香菇 豬油 油蔥酥 櫻花蝦 豬肉 香菜
作法：
1.尖糯或圓糯兩斤洗淨泡水（2斤=8杯米杯=16碗）
夏天約泡3小時
冬天約泡4小時以上

2.豬肉切絲 蝦米 香菇 泡水後切絲備用

3.將已泡過水的糯米瀝乾.用蒸飯巾包起平鋪於蒸鍋內（豆漿袋也可）瓦斯
爐火蒸20分鐘後悶5分鐘

4.炒鍋放“豬油一碗”炒香香菇 蝦米 豬肉 油蔥酥
再加二碗水 醬油 糖 油膏 五香粉 鹽（依序）慢火蓋鍋蓋熬煮至入味（湯汁約剩1碗半）

5.將 作法3與4拌勻（拌飯要趁熱 冷了會拌不勻. 加湯汁要依蒸起來的飯軟硬度為準酌量加.不要一次將湯汁倒入）拌時加適量的鹽

6.拌勻的飯倒進適當的器皿.洗淨櫻花蝦 平鋪飯上
再蒸20分鐘

7.加香菜

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