黑糖糕

Posted by: catliangtw on: 2012/08/02

• In: 麵包●饅頭
• 發表迴響

黑糖糕 by 陳雅玲

• 食譜取至carol自在生活http://www.facebook.com/photo.php?fbid=451054231591877&set=oa.272420339524144&type=1&theater

黑糖糕，9吋圓模或8吋圓模或20cmX20cmX5cm方型烤盒1個

• 黑糖蜜材料：黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g
• 黑糖蜜步驟：

1. 黑糖放入不鏽鋼鍋中
2. 依序將冷開水及蜂蜜倒入
3. 小火熬煮到黑糖完全融化即可
4. 放涼備用

• 主麵糊材料：黑糖蜜全部、中筋麵粉130g、在來米粉35g、糯米粉35g、泡打粉7g、小蘇打粉3g、雞蛋3顆、牛奶100g、沙拉油40g、熟白芝麻少許。
• 黑糖糕作法：

1. 將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中用湯匙混合均勻
2. 混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次(這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3. 烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙
4. 將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均勻，成為無粉粒狀態的麵糊
5. 依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6. 攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7. 醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8. 醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9. 放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10. 蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11. .完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12. 切成自己喜歡的大小食用，吃不完可以放冰箱冷藏。

標籤： 陳雅玲