豆漿

Posted by: catliangtw on: 2012/07/24

• In: 飲料冰品
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豆漿 by 程煮夫

• 材料 : 非基因黃豆(黃豆量約量米杯2杯). 貴夫人生機食品調製機1台,濾袋,不鏽鋼鍋1個,一鍋生水,湯杓1支
• 準備工作 : 先將黃豆(或黑豆)用清水清洗一次,泡黃豆8小時 ,

1. 將浸泡黃豆的水連同生水一起用果汁機打,要香濃可加芝麻粒(量米杯半杯). 豆漿濃度就看添加水的多寡,
2. 豆漿渣要用濾袋過濾出來,豆渣另有用途,豆渣可做饅頭
3. 生豆漿加熱到滾燙沸點,邊加熱邊注意,偶爾攪拌一下,快要到沸騰轉小火,
4. 再將豆漿水攪拌再煮一次到沸點,會發現泡泡越來越少,滾到不會生泡末,開始有薄薄的豆皮凝結在表面,會聞到豆漿味(請注意:生豆漿如果只煮1次還沒屬熟,吃了會拉肚子)
5. 要吃甜的加適量糖 或要吃鹹的加鹽少量即可

• 以上圖片用黑豆加很多芝麻粒下去打的,所以看起來像黑豆漿

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豆漿 by 老蔡

• 材料：黃豆兩杯
• 作法：

1. 黃豆洗淨，水淹過黃豆浸泡至少兩小時。
2. 浸泡過的黃豆連水放入果汁機或榨汁機磨碎。
3. 磨碎的同時煮一鍋水，約4000 c.c.左右，濃淡可自行調整。
4. 將磨好的黃豆汁到入鍋中一起煮，用小火煮，不時攪拌，待煮滾後可熄火。
5. 將整鍋用紗布過濾過，濾出豆渣。
6. 趁熱時加糖。

標籤： 程煮夫, 老蔡