Swap A Dish 換換菜煮婦聯盟

麻香龍眼蛋 by 陳妍希

• 材料：麻油少許、龍眼乾酌量、蛋 1~2顆、白砂糖少許、米酒少許、鹽少許(我是沒加)
• 作法：

1. 將蛋打勻加入砂糖備用(加糖是為了讓蛋有些許的甜味,所以糖不要加太多, 龍眼乾本身就有甜味了)
2. 鍋中倒入些許麻油，用小火拌炒一下龍眼乾即可，只是提香一下而已 (麻油不可炒太久)。
3. 將蛋淋在龍眼乾上後，稍微煎一下，蛋快熟時沿著鍋邊嗆些米酒下去, 就完成了即可盛盤。
4. 這道菜有媽媽會加薑絲跟麻油一起爆香,但因為小朋友要吃,所以我沒加~ 喜歡薑的媽咪可以自行加入

• 體質較燥熱者可以一半麻油一半香油，對女生月事來或分泌物過多滿有幫助的，但不要吃太多容易燥熱。
• 小兒夜尿的話；龍眼乾煎雞蛋，聽說也可以改善哦。

1. 用塩將苦瓜的表面搓洗一下,再用清水沖洗一下.
2. 切半將裡面的子挖掉並切片,煮一鍋滾水殺青一下即可(不可燙太久,就不脆了)
3. 準備一鍋冰水,殺青後立刻泡在冰水裡(讓苦瓜保持脆度)
4. 冰鎮之後澀乾苦瓜水份,倒入盒中再加入梅子粉拌勻即可以吃了(不要倒太多梅粉會很鹹的)
5. 放入冰箱冰過會更入味(發現盒中出水時要將水倒掉哦~才能保留脆度不死鹹)

涼拌黑木耳 by 陳妍希

• 材料 : 黑木耳、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、薑絲、喜歡洋蔥絲的人也可加點
• 調味料 : 鹽少許、香油(喜歡麻油味的也可加點) 、香菇素蠔油、味醂(糖也可)、黑(白)胡椒粉少許、(醋和辣椒看個人喜愛,我是沒加)。
• 作法 :

1. 乾黑木耳先用清水泡發再清洗乾淨，燒一鍋熱水 放入水中焯燙2分鐘至熟撈起.
2. 接著用冰水洗涼(口感比較脆)切絲或剝成一口大小的塊狀
3. 小黃瓜和紅蘿蔔切絲，加入黑木耳.薑絲和調味料拌勻(清淡或重口味者自行再調整味道)
4. 放到冰箱冰起來…冰冰涼涼上桌囉

• ==小叮嚀==黑木耳鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質 比肉類更高達100倍

糖心千張結 by 陳妍希

• 材料：千張結(豆腐皮打個結)
• 醬汁： 醬油、冰糖、八角一個、五香粉少許
• 作法：

1. 清水. 醬油 .冰糖 .八角和少許五香粉一起煮沸做成醬汁,試一下味道, 甜度剛好就可(不要太甜哦),醬汁的量只要蓋過千張結即可 .
2. 轉小火將千張結放入鍋中滷約30分鐘熄火浸泡一個小時左右,再試有沒有入味(不要開大火,也不要滷太久,千張結會變一片一片的,就沒口感了).
3. 放涼後和湯汁一起放入冰箱冷藏,讓千張結更入味,就可以吃囉~~

• —這道菜是滷甜的哦~~如果買不到千張結用五香豆干也可—

叉燒肉 by 陳妍希

• 材料 : 豬肉(梅花肉)500克 , 蒜泥
• 調味料：醬油15ml 李錦記叉燒醬 60ml 酒 5ml 蜂蜜 5ml
• 作法：

1. 將豬肉洗乾淨泡在清水裡2小時,浸泡出血水後瀝乾並擦乾水份, 再切成大約拳頭般大小(方便烤熟)
2. 蒜泥,醬油,叉燒醬,酒,蜂蜜放入碗中攪拌均勻,並將豬肉放入醬汁中攪拌均勻讓肉的表面,都能均勻沾到醬汁
3. 豬肉和醬汁一起放入保鮮盒中,入冰箱冷藏腌制24小時以上(冷藏2~3天會更好更入味)
4. 烤盤內鋪一層鋁箔紙,將腌好的肉再沾一點醬汁放在烤網上,烤箱以200度預熱一下哦~豬肉烤約25~30分,取出再沾一次醬汁翻面繼續烤30分鐘至熟取出即可.(根據肉塊的大小烤的時間會不同,也要自己調整注意一下,或將肉切開看一下,以免肉沒熟)
5. 我喜歡表皮有點焦脆的口感,所以烤箱取出後,我再用平底鍋稍為煎了一下

泰式涼粉 by 陳妍希

• 作法：

1. 绿豆澱粉跟清水以1：6的比例混合均勻,放在火上煮，一定要用中小火， 控制好火候很重要，不停攪拌。
2. 將鍋中粉漿煮至呈完全變透明並有小泡泡出現即可熄火。
3. 倒入容器(保鮮盒)中再放冰箱冷藏2個小時左右即成塊狀凉粉。
4. 吃時將涼粉倒扣在菜板上切成條或絲。
5. 淋上泰式酸辣醬(我是買現成的),小黃瓜絲,紅蘿蔔絲.白芝麻拌勻,不夠酸就再加點檸檬汁即可.

※媽咪們可照自己喜歡的口味或配料再自行調味。

抹茶動物餅乾 by 陳妍希

• 材料：

1. 低筋麵粉：180公克
2. 奶油：100公克
3. 泡打粉(baking powder)：2/3小匙
4. 抹茶粉：2大匙
5. 砂糖：80公克
6. 蛋：1顆

• 做法：

1. 先將奶油和雞蛋置於室溫，直至奶油軟化。
2. 以打蛋器將奶油攪打滑順後，分三次陸續將砂糖加入。過程要持續攪拌，直 至奶油成乳白(黃)色。
3. 把打散的蛋液少量少量加入奶油中，並用刮刀充分將材料攪拌均勻。
4. 將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉混合並過篩，分次加入步驟3的奶蛋糊中。
5. 全部混合均勻成為一個麵糰後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約30分鐘。
6. 取出麵糰，分成適當份量的小麵球，一一做成自己喜歡的形狀，平放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
7. 再送入已經預熱的攝氏160度烤箱中，烘烤15分鐘，即可。

• 買烤好的雞腿回來剝成一口大小,碗豆川燙一下.熱鍋倒入少許的橄欖油加入蒜頭(5-6顆)爆香一下,雞腿和碗豆放入鍋中拌炒加少許塩和胡椒粉及孜然粉調味(鹹度味道就看個人喜愛囉)我個人喜歡孜然多加一點~~
• 雞腿可自己醃過或買現成的都行,重點是拌炒起鍋前要記得加點孜然粉…喜歡口味重一點就粉多加一點(我家小朋友也很愛)