作鹹鴨蛋 裹鹽法

Posted by: sarah614 on: 2015/01/31

• In: 程煮夫養生食譜 | 自製醃物醬料
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作鹹鴨蛋 裹鹽法 很簡單

作鹹鴨蛋 裹鹽法 by 程煮夫

1. 蛋洗過 放乾燥 備用
2. 取2個小碗 : 一個小碗放米酒頭 一個小碗放鹽 備用
3. 先將蛋沾米酒頭 再沾滿鹽 用保鮮膜包起來
3. 將蛋大頭朝上 排入蛋盒中 (蛋黃會居中 不會偏一邊) 再用塑膠袋將整盒包紮起來
4. 放置室溫 等待4~8週(越久越鹹) 就是生鹹蛋
5. 取蛋 除去保鮮膜 再沖水去鹽
6. 水煮生鹹蛋 : 中火加熱至水滾 小火再滾10分鐘 放涼 即是熟鹹蛋 (或用電鍋蒸熟)
7. 煮熟冷卻之後 要放冰箱

這是裹鹽4週切開的樣子 很香~~很香 鹹度不鹹
可以不用配飯菜直接吃
等8週 會比較鹹

用好鹽(岩鹽 天然海鹽)比較不死鹹
一般的台鹽 也可以
粗鹽不行呦~~ 顆粒太大 黏不上去
用好酒 也會比較香喔

標籤： 程煮夫