鹹蛋南瓜

Posted by: sarah614 on: 2014/04/03

• In: 炒菜大集合 | 蛋
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同事媽媽教的《鹹蛋南瓜》～好好吃！

這盤是用半顆中型南瓜、2顆鹹鴨蛋、一瓣大蒜、一根青蔥。
1.南瓜洗淨去皮之後，切丁
放到大同電鍋外水用約半杯蒸熟，筷子可穿過的熟度即可（不愛泥狀，喜歡吃顆粒的口感，可以不去皮切丁，不要蒸太熟）。
2.大蒜切末，鹹蛋2顆，將蛋白與蛋黃分離，並且弄碎。
3.一大匙油先熱鍋，放進蒜末和蛋黃炒到起泡，接著加入蛋白，和蒸好的南瓜拌炒，鹹蛋與南瓜略為混合之後，倒入約150cc的溫水，略拌一下，南瓜會吸收水份，等待收汁後熄火，加入蔥丁拌勻。
4.不需加鹽調味，收汁至可接受程度即可起鍋。（鹹蛋若是鹹味偏淡，可另外加少許鹽調味）。蛋白部分沒弄很碎，所以還可見鹹蛋白，都可以，依各人習慣，這是一道簡單又快速的料理。

標籤： Hui Fen Chou